В статье много было сказано об антиоксидантном действии витаминов. Думаю это слово понятно всем, но все же остановлюсь на кратком описании понятия антиоксиданты, перед тем, как продолжить статью...

Антиоксиданты (антиокислители) — ингибиторы окисления (вещества замедляющие или предотвращающие течение различных химических реакций и нежелательных процессов), природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление

Окисление углеводородов, спиртов, кислот, жиров и др. кислородом воздуха представляет собой цепной процесс. Цепные реакции превращений осуществляются с участием активных свободных радикалов — перекисных (RO2*), алкоксильных (RO*), алкильных (R*). Для цепных разветвленных реакций окисления характерно увеличение скорости в ходе превращения (автокатализ). Это связано с образованием свободных радикалов при распаде промежуточных продуктов — гидроперекисей и др.

Механизм действия наиболее распространённых антиоксидантов состоит в обрыве реакционных цепей: молекулы антиоксиданта взаимодействуют с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов. Окисление замедляется также в присутствии веществ, разрушающих гидроперекиси (диалкилсульфиды и др.). В этом случае падает скорость образования свободных радикалов. Даже в небольшом количестве (0,01—0,001 % ) антиоксиданты уменьшают скорость окисления, поэтому в течение некоторого периода времени (период торможения, индукции) продукты окисления не обнаруживаются. В практике торможения окислительных процессов большое значение имеет явление синергизма — взаимного усиления эффективности антиоксидантов в смеси, либо в присутствии других веществ.

Некоторые препараты растительного происхождения способны содействовать снижению и удержанию веса только в сочетании со здоровой диетой и изменением образа жизни. Главной проблемой остается безопасность и эффективность некоторых из предлагаемых рынком растительных препаратов для снижения веса. В настоящее время наконец-то появились временные рекомендации по усовершенствованию производственных технологий — больше чем через десять лет после прохождения законопроекта, в котором была поставлена такая задача. Ответственные производители приняли эти рекомендации к исполнению.

Учитывая данные обстоятельства, пациенты, которые планируют использовать пищевые добавки, должны выбирать продукцию только заслуживающих доверие фирм, внимательно изучать этикетки, строго соблюдать рекомендованные дозировки и самостоятельно определять, какая продукция оказывается для них наиболее эффективной. Совет и наблюдение информированного врача (а лучше соответсвующего дипломированного специалиста) поможет минимизировать риск побочных эффектов и повысить вероятность получения положительных результатов. В целях ретроактивного мониторинга безопасности пищевых добавок постоянно проводится сбор сообщений о побочных эффектах, поступающих от врачей на местах. Эта деятельность проводится в рамках программы ВОЗ, а также фирмами-производителями для постмаркетингового контроля качества лекарств, отпускаемых по рецептам. К сожалению, у этой методики есть существенные недостатки. Очень трудно подтвердить причинно-следственные связи между использованием конкретных пищевых добавок растительного происхождения и выявленными побочными эффектами, особенно в тех случаях, когда побочными эффектами становятся такие заболевания, как болезни сердца, которые поражают людей с избыточным весом независимо от того, принимают они добавки или нет.

КОФЕИН

Тем, кто никогда не думал о кофеине как о растительном препарате для снижения веса, – вспомните о способности кофеина повышать частоту пульса и ускорять метаболизм. Многие из нас запивают белковый завтрак чашкой кофе, и ничего плохого в этом нет. Однако в настоящее время происходит пересмотр позиции относительно влючения кофеина в состав пищевых добавок, потому что пилюли и таблетки можно ипользовать как дополнение к привычной чашке утреннего кофе.

Судя по уровням свободных жирных кислот в крови как тучных, так и худых людей, установили, что пероральный прием кофеина в количестве 250 мг заставляет жировые клетки высвобождать больше жира, чем прием водного плацебо. У людей нормального телосложения, принимавших кофеин в таблетках, увеличивалось потребление кислорода по сравнению с контрольной группой, которая получала глюкозу. В ходе еще одного эксперимента одни испытуемые получали примерно 280 мг кофеина в кофе, а другие пили кофе без кофеина — как натощак, так и после приема пищи. Во всех случаях кофеин вызывал рост таких показателей, как потребление кислорода, которое служит мерой общего количества сжигаемых калорий, и расщепление жиров.

Кофеин стимулирует производство тепла, которое организм выводит, повышая температуру кожи, — эта реакция знакома любому, кому доводилось выпивать несколько чашек кофе подряд. Наблюдения показали, что после приема 150 мг кофеина у разных людей количество сжигаемых калорий увеличивается неодинаково. Этот показатель можно использовать для прогнозирования количества веса, которое каждый отдельный человек может сбросить с помощью диеты и программы физических упражнений. Следовательно, кофеин можно использовать для выявления людей с «хорошим метаболизмом». Кроме того, было установлено, что повышенные дозы кофеина вызывают пропорциональный рост количества сжигаемых калорий у одного и того же человека. Короче говоря, были получены научные свидетельства в пользу применения кофеина как средства снижения веса.
А теперь самое время перейти к теме безопасности кофеина. Положительная связь между чрезмерным потреблением кофе и повышенным уровнем холестерина, установленная в ходе некоторых исследований, скорее всего, объясняется факторами, не имеющими отношения к содержанию кофеина в кофе, поскольку кофеин, который содержится в чае и газированных напитках, не оказывает никакого влияния на холестерин. Недавно на 288 здоровых людях была проведена клиническая проверка воздействия на кровяное давление разовой дозы кофеина в количестве 200 мг в сутки по сравнению с плацебо. Кровяное давление измеряется по двум показателям (например, 120/80). Первая цифра — это показатель систолического давления (самого высокого среднего давления, которому подвергаются стенки артерий в момент сокращения сердца), а вторая — диастолического давления (самого нижнего пика давления в момент расслабления сердечной мышцы), и измеряется в миллиметрах ртутного столба (сокращенно мм рт. ст.). кофеин вызывал рост диастолического давления на 2,2 мм рт. ст., что считается клинически несущественным повышением. Изменений частоты пульса и систолического давления отметено не было. Аналогичным образом предполагаемую связь между употреблением кофе в количестве, превышающем две чашки в день, и потерей костной массы у женщин можно объяснить факторами, не связанными с наличием кофеина в кофе. Поэтому рекомендуется выпивать в день не больше двух чашек кофе, хоть с кофеином, хоть без него, но при этом принимать кофеин в виде пищевых добавок или чаев для похудения, в которые специально добавляется кофеин. В США, Управление по контролю за продуктами и лекарствами разрешило продавать кофеин без рецепта людям старше двенадцати лет для приема в качестве стимулирующего средства по 200 мг через каждые три часа (1600 мг в день), а также использовать его в качестве ингредиента обезболивающих препаратов. В странах СНГ такие дозировки предлаются иностранными фирмами-производителями лекарственных средств и пищевых добавок, которые прошли регистрацию в странах СНГ. Это разрешение можно считать еще одним свидетельством в пользу безопасности кофеина.

КАПСАИЦИН ИЗ ПЕРЦЕВ ЧИЛИ

Содержащийся в перцах чили и красных сладких перцах капсаицин стимулирует расщепление жиров и производство тепла в организме. Если вам доводилось пробовать чрезвычайно острый перец хабаньеро, то вы наверняка помните это ощущение. Жгучесть компонентов перца чили измеряется по специальной шкале (как температура духовки у вас дома) в единицах выделения тепла, или единицах Сковилла (S.U.). Разные люди демонстрируют разную реакцию на одинаковый уровень S.U.; она зависит от частоты употребления перцев чили в прошлом. Если организм человека привычен к жгучему перцу, то после употребления этого продукта он начинает высвобождать гормон радости, эндорфин. Точный механизм этой реакции наукой пока не изучен. Крометого, по некоторым данным, у людей, употребляющих жгучий перец решулярно, наблюдается небольшое снижение веса. Поэтому, если вы решите принимать добавки с перцем чили, используйт их для дополнительного снижения веса в те моменты, когда процесс похудения наткнется на какое-нибудь препятствие. Кроме того, вы можете добавлять эти специи в здоровые блюда и получать такой же эффект, правда, в меньшей степени.

КОНЬЮГИРОВАННАЯ ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) — это жирная кислота, которая понижает уровень холестерина и препятствует развитию болезни сердца и рака у животных. В ничтожных количествах она содержится в сыре и молоке, но при увеличении доли овощных масел в рационе коров уровень CLA в молоке повышается. Кроме того, CLA можно получить искусственным путем в химической лаборатории. Синтетическая CLA представляет собой смесь двух разных химических форм этого вещества; первую форму, 9-11, связывают с противораковым эффектом, выявленным в ходе упомянутых выше опытов на животных, а второй форме, 10-12, приписывают способность уменьшать жировую массу тела. Если вся эта химическая терминология кажется вам полной абракадаброй — не переживайте. Вам нужно знать только то, что CLA — это сложное химическое вещество, воздействие которого на рак и болезни сердца пока еще только изучается.

В ходе исследований, посвященных воздействию CLA на снижение веса, у мышей, которым скармливали рацион, включавший 0,5% CLA от общего веса пищи при постоянной общей калорийности, жировая масса тела уменьшилась на 60 % по сравнению с животными, которым давали контрольный рацион. Такое уменьшение жировой массы, скорее всего, объясняется сочетанием нескольких факторов, таких как ослабление функции отложения жира, стимуляция высвобождения жиров жировыми клетками и усиленное расщепление жиров в организме. Однако исследования на людях в рамках программы борьбы с ожирением не выявили признаков воздействия CLA на человеческий организм. Необходимы дальнейшие исследования, которые смогли бы продемонстрировать безопасность и эффективность этой добавки. А пока, учитывая изложенные факты, лучше не принимать CLA для снижения веса.

ГАРЦИНИЯ КАМБОДЖИЙСКАЯ (ГИДРОКСИЛИМОННАЯ КИСЛОТА)

Гарциния камбоджийская — это мелкий сладкий фиолетовый фрукт, известный также под названием малабарский тамаринд. Кожура плода содержит гидроксилимонную кислоту (НСА), сходную с лимонной кислотой, содержащейся в цитрусовых. В Индии, Лаосе, Малайзии и Бирме тонкие полоски сушеной кожуры добавляют в соусы карри или используют как замену лаймов для повышения сытности блюд.

Гидроксилимонная кислота выполняет функцию ингибитора липогенеза — процесса, в ходе которого организм превращает углеводы в жир, временно подавляя активность АТР — цитратлиазы, фермента, превращающего лишнюю глюкозу в жир.

В журнале «International Journal of Obesity» были опубликованы результаты эксперимента по снижению количества потребляемых закусок в группе из двадцати четырех здоровых человек с избыточным весом. В ходе эксперимента испытуемым три раза в день, за 1 час до обеда и ужина и через 2 часа после ужина, давали стакан обычного томатного сока или стакан томатного сока, в который добавлялось 300 мг НСА. Эксперимент продолжался щесть недель. После двух недель уменьшение суточного потребления калорий оказалось значительным (от 15 до 30 % ) по сравнению с контрольной группой, получавшей плацебо. При этом испытуемые постоянно ощущали сытость, несмотря на значительное уменьшение (на 41 % ) количества закусок, потребляемых между приемами пищи. Качественную добавку с гарцинией камбоджийской лучше принимать как средство борьбы с чрезмерным пристрастием к закускам.

Женщины, пытающиеся избавиться от целлюлита, преследуют главным образом косметические цели и часто не уделяют должного внимания общей жировой массе и снижению веса. Причина углублений на коже, наблюдаемых при целлюлите, заключается в чрезмерном росте фиброзных краев подкожной жировой ткани в задней части бедер. Целлюлит обычно развивается в результате увеличения веса во время беременности в любом возрасте, но может встречаться у двадцатилетних женщин, предрасположенных к накоплению жира в нижней половине тела.

Косметическая цель уменьшения и сглаживания жировых отложений на бедрах может быть достигнута с помощью местного применения кремов или в результате липосакции. В любом случае женщинам сначала следует попытаться использовать топические кремы, прежде чем задумываться о хирургической операции. Хирургическое вмешательство — это последнее средство, и к нему нужно прибегать только после того, как вы полностью освоитесь с диетой и выработаете привычку к физическим упражнениям, иначе неправильное питание приведет к быстрому возвращению веса и сведет на нет результаты дорогостоящей операции.

Местное применение веществ, стимулирующих высвобождение жира жировыми клетками, может уменьшить размеры обрабатываемых жировых клеток. Потенциальные возможности этого научного открытия были продемонстрированы в ходе лабораторной проверки на женщинах различных агентов, вызывающих выделение жира жировыми клетками. Используя одно бедро в качестве контрольного, ученые установили, что инъекции изопротенерола (стимулятора бета-рецепторов), форсколиновой мази (прямого стимулятора аденилат-циклазы), йохимбиновой мази (ингибитора рецепторов альфа-2) и аминофиллина (ингибитора фосфодиэстеразы и аденозиновых рецепторов) вызывают уменьшение объема обрабатываемого бедра по сравнению с контрольным. Препараты применялись один раз в день пять дней в неделю на протяжении одного месяца. Такие результаты инъекций повлекли за собой новые исследования в области использования кремов как более практичного средства борьбы с целлюлитом. В ходе шести недель применения 10-процентной аминофиллиновой мази на двадцати трех испытуемых, пяти недель применения 2-процентного аминофиллинового крема на одиннадцати испытуемых и пяти недель применения 0,5-процентного аминофиллинового крема на двенадцати испытуемых было выявлено, что ни одно из средств не оказалось более эффективным, чем 0,5-процентный аминофиллин, благодаря которому объем обрабатываемых бедер уменьшился в среднем на три с лишним сантиметра по сравнению с контрольными. Однако в ходе двенадцатинедельного эксперимента, проведенного по аналогичной схеме, таких же результатов применения аминофиллинового крема получить не удалось.

Рынок предлагает пероральное противоцеллюлитное средство, содержащее активные компоненты гинкго, донника, морских водорослей, масла из виноградных косточек, вечерней примулы и лецитины. Двухмесячная проверка эффективности этого препарата в сравнении с контрольным применением плацебо не выявила у испытуемых никаких признаков уменьшения веса тела, содержания жира, окружности бедер, окружности таза или углублений на коже.

Используя ажиотажный интерес к подобным кремам, производители выбросили на рынок, ряд малоэффективных продуктов, которые после одного нашумевшего случая, доказавшего неэффективность крема, были удалены с рынка. Эта область открывает широкий простор для дальнейших исследований, но пока к подобным кремам следует относиться лишь как к косметическим средствам, способным удалять незначительное количество жира. Гораздо лучше сделать все возможное для получения максимального эффекта шейпинг-программы, включая примирение с формой вашего тела после того, как вы приложите максимум усилий к улучшению фигуры.

Вы имеете полное право использовать перечисленные в этом списке добавки, которые зарегистрированные в странах СНГ и могут отпускаться без рецепта.

Теория
β -Гидрокси- β -Метилбутират (НМВ) - продукт метаболизма аминокислоты лейцина. Хотя роль НМВ в организме человека до конца неясна, существует предположение о благоприятном его влиянии на увеличение мышечной массы путем снижения катаболического эффекта стресса, вызванного физическими нагрузками, на метаболизм белка.

Существуют гипотезы о том, что НМВ может являться компонентом клеточных мембран, подверженных отрицательному воздействию стресса, или может регулировать ферменты, важные для мышечного роста.

Эффективность
Эксперименты, выполненные на животных, показали возможность увеличения мышечной массы и снижения жира тела при употреблении НМВ. Вместе с тем, исследования о влиянии НМВ на организм людей ограничены и получены лишь одной лабораторией. Результаты весьма впечатляющи и свидетельствуют об увеличении мышечной массы и силы, уменьшении процента жировой массы тела, как у тренированных, так и у нетренированных людей при употреблении 1,5-3 г НМВ в день. Однако для окончательных выводов в поддержку анаболического или антикатаболического эффекта НМВ необходимы подтверждения из других лабораторий. Кроме того, в каждом из упомянутых исследований есть некоторые неточности, которые могут позволить усомниться в обоснованности полученных данных. Они касаются методов измерения силы, эффекта НМВ при измерениях одними тестами и отсутствия такового в других.

За последние 10 лет немногие исследователи обратили внимание на вопрос влияния НМВ на гипертрофию мышц, и имеющихся сведений по-прежнему недостаточно для выводов.

Безопасность
Употребление НМВ в дозах 1,5-3 г в день в течение нескольких недель не приводит к каким-либо отрицательным последствиям. Данных относительно длительного его применения людьми не существует.